Ce sera sans doute la plus faible récolte depuis cinquante ans. Selon les prévisions de Viniflhor, le Languedoc-Roussillon devrait atteindre 13,4 millions d’hectolitres, contre 14,5 millions en 2007 et 16 millions il y a deux ans. Un phénomène général qui touche l’ensemble de la récolte française. Celle-ci devrait atteindre les 44 millions d’hectolitres, contre 46,5 en 2007 et 51,2 en 2006. Cela ne devrait cependant pas affecter la qualité du millésime, qui s’annonce, selon Axel de Woillemont, directeur général du Conseil interprofessionnel des vins du Languedoc (CIVL), « plus que prometteuse. Très spécifique au niveau des maturités, le millésime ménage de très belles réussites succédant ainsi à quatre très beaux millésimes, dans un style tourné vers le fruit ». La couleur sur les rouges est au rendez-vous avec un taux élevé d’anthocyanes. Les nuits fraîches du dernier mois de maturation ont permis aux arômes de fruits de prendre toute leur ampleur, laissant entrevoir des tanins gourmands et élégants. Les premières vendanges de syrah confirment « cette grande élégance » avec des accents de violette, tandis que « côté grenache, on attend un millésime velouté », ajoute Axel de Woillemont. Pour le mourvèdre et le carignan, il est trop tôt pour se prononcer. « La météo étant favorable, il faut attendre la mi-octobre pour qu’ils se livrent », souligne encore le directeur général du CIVL. En blanc, « sur les premiers jus , indique-t-il, l’équilibre est au rendez-vous avec une belle balance entre l’acidité et la richesse aromatique. L’acidité tant recherchée dans les blancs du sud apportera fraîcheur et légèreté, la rondeur étant amenée par les arômes très présents qui rappellent les jus des fruits de l’été aux accents exotiques. » Les vins rosés, notamment ceux à base de syrah, bénéficient de la « qualité de ce cépage sur 2008 avec de belles couleurs franches et fraîches. Le cinsault et le grenache, quant à eux, complètent le profil de vins élégants et aromatiques ».