C’est pour pallier l’absence de données sur le vin dans la restauration que les interprofessions françaises ont lancé à l’été 2008, une enquête auprès des restaurateurs de l’ensemble de la France. Zoom sur les résultats du Languedoc.
Les vins du Languedoc-Roussillon seraient présents dans 27,4 % des restaurants français (Languedoc : 23,2 % et Roussillon : 16,2 %). C’est ce que révèle la première enquête CHD- Restauration menée pendant l’été 2008, à l’initiative des interprofessions françaises du vin. Concrètement, même si ce chiffre progresse (+ 3 % en trois ans), il reste faible comparativement à la présence des vins du Languedoc chez les cavistes. Ceux-ci sont en effet 82 % à les référencer. En revanche, l’affichage des vins de la région augmente dès qu’on est face à des « spécialistes » ou des « impliqués ». Les vins du Languedoc sont présents dans 53,2 % des restaurants gastronomiques alors qu’ils sont à la carte dans seulement 26,1 % des établissements dits traditionnels ou 12,7 % des pizzerias.
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